El CETT: formant professionals de l'hostaleria des del compromís social

Dinar al restaurant pedagògic del CETT és apostar per nous talents del món de l’hostaleria que s’estan formant, amb la garantia de qualitat d’un centre formatiu referent i un gran equip docent al darrere.

Quan us hi entauleu i demaneu la carta, fixeu-vos en el gomet que us indicarà quin dels plats és el triat per participar en la Tapa Solidària a favor del Casal dels Infants, perquè el van canviant: “Intentem que el plat triat per a la Tapa sigui el més popular, la proposta de temporada que cridi més l’atenció de la gent”, explica Nan Ferreres, directora de l’Escola Tècnica Professional i dels Estudis Universitaris de Gastronomia del CETT.

La tapa que vam poder tastar en la nostra visita a les cuines del CETT va ser el plat de carbassa rostida, formatge blau, avellanes, créixens i vinagreta de ratafia, una combinació de sabors espectacular que ens va presentar el xef i docent del restaurant pedagògic Ricard Gil.

Però el CETT no només vol sensibilitzar els seus comensals, també vol generar professionals de la restauració compromesos amb el combat de les desigualtats: “Creiem que és important que coneguin que iniciatives com la Tapa Solidària no només es poden fer des de l’àmbit de l’hostaleria, si no que cal que es facin”, explica Ferreres.

Una altra aportació molt valuosa que fa el CETT al Casal dels Infants són les càpsules formatives tècniques que imparteix als joves que s’estan formant al Programa de Formació i Inserció (FIL) de l’associació.